Авторизация

Опрос

Часто ли вы подписываетесь на rss?
Ленинградская область люстры

Особенности трапезы или этикет по-японски

Оценка пользователей: / 22
ПлохоОтлично 

 

Украшение и подача блюд

 

Сервировка японских блюдЕстественно, если подать традиционные японские блюда на стол без каких-либо украшений, они не будут так живописны и оригинальны. Но, к счастью, искусство украшения возведено в культ и составляет значительную часть профессионализма японского повара. Блюда японской кухни, как правило, состоят из скромного набора продуктов, но это не мешает поварам создать из немногочисленного набора продуктов настоящий шедевр. Если разложить ломтики порезанной рыбы на фарфоровой тарелке, украсить ее овощами, зеленью, кусочками маринованного имбиря, положить комочек васаби, блюдо не будет иметь равных.
Суши, маки, нигириПодаются блюда на стол в определенной последовательности, которой японцы строго придерживаются. Так, первым делом, подаются сашими, чтобы гость мог отведать блюдо с натуральным вкусом и ощутить всю прелесть сырой рыбы. Затем подаются несырые блюда, например, своеобразный омлет тамаго, калифорнийские роллы или копченый пресноводный угорь, именуемый унаги. Затем вновь идет свежая рыба, разнообразные моллюски, которые могут подаваться в виде нигири или маки-суши. Последними подаются экзотические блюда с сильным вкусом и блюда со специями.
Что касается супов, они могут подаваться на любой стадии трапезы. Удивительно то, что, заказав блюдо, в составе которого имеется ядовитая японская рыба фугу, не принято, кроме нее есть что-либо еще.

 

Как вести себя за столом?

 

Для того, чтобы за японским столом, который ломится от всевозможных блюд,  вести себя комфортно, необходимо знать некоторые правила японского этикета относительно различных блюд:
•  Суп
Японцы сначала выпивают бульон из тарелки, а затем палочками съедают суповую заправку. Некоторые супы подаются со специальной керамической ложкой.
•  Рис
Как правило, рис подается в чашах. Для поедания этого блюда, в одну руку берется чаша риса, а в другую палочки и осуществляется ритуал принятия пищи.
•  Лапша
Часто евпропейцы при поедании лапши, стесняются хлюпающих звуков, которые появляются при жевании этого блюда. И напрасно. Японцы считают хлюпанье лапши достойным и закономерным процессом, которого не стоит стесняться. Лапшу едят с помощью традиционных японских палочек.
•  Суши
Суши, в частности нигири и маки  японцы едят так: наливают в специальное блюдо соевый соус, переворачивают суши набок и обмакивают рыбу в сою. Лучше есть суши целиком, или предварительно разделив палочками на нужное количество кусочков. Суши можно есть как руками, так и палочками.
•  Сашими
Сашими едят палочками аналогично с суши. Каждый кусочек необходимо мокать в соус, приготовленный из соевого соуса и васаби.
 

Принципы японской сервировки

 

Сервировка по-японскиСервировка стола – важный ритуал, который заключается в выборе и расстановке определенной посуды, оформлении и украшении блюд в соответствии с многовековыми принципами и традициями. Иногда о японских блюдах говорят, что они готовятся больше для глаз, нежели для еды, однако, такое представление больше подчеркивает неповторимость и красоту блюд, которые готовят японские повара, нежели вкусовые качества пищи.
Прежде чем подать какое-либо блюдо на стол, оно тщательно украшается, раскладывается на тарелочках, подносиках, блюдечках. Саке разливается по фарфоровым кувшинчикам без ручек, в которых его подогревают, а пьют его из специальных стопочек или небольших деревянных коробочек.
Японская сервировка предполагает размещение риса слева, супа справа, основных блюд – в центре. Слева и справа располагают различные маринады и соленья. Соусы, различные приправы располагают справа от блюда, для которого они предназначены. Блюда можно есть в любой последовательности, однако, приступая к еде, непременно нужно упомянуть  «итадакимас», что в переводе означает «приступаем», и закончить трапезу словами «готисо сама дэсита» или «было очень вкусно».

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Самое читаемое

162492
Вся правда о японских школьницах
Коротенькая юбочка, еле скрывающая прелести,...
125645
Популярные японские выражения
Встреча и прощание В этом разделе описаны...
114345
Девушки Японии. Стремление к совершенству
Пересматривая известную картину...
111950
Японская татуировка. Главные образы и их значение.
Особенность японской татуировки не только в...
92184
Подробно о японском языке
Аргентина, Австралия, Белиз, Бразилия, Канада, Доминиканская...